Sublimez vos légumes avec cette recette de base de crumble salé
Image d'illustration. Gâteau de légumes coloré en gros planADN
Nous allons vous révéler comment confectionner un délicieux crumble salé en suivant quelques étapes clés, agrémentées de conseils pour créer des combinaisons de saveurs irrésistibles. Curieux de découvrir nos astuces gourmandes ?
Tl;dr
- Le crumble peut aussi être savouré en version salée, avec une base de beurre et de farine.
- Le parmesan râpé est souvent utilisé pour la texture et le goût, mais d’autres fromages peuvent être substitués.
- La recette de base du crumble salé aux légumes nécessite une préparation soignée des légumes et de la pâte à crumble.
- Il existe de nombreuses variations de cette recette, en fonction des légumes et des épices utilisés.
Le crumble : une gourmandise salée
Lorsqu’on évoque le crumble, l’esprit s’évade souvent vers des délices sucrés. Pourtant, ce sablage qui apporte tant de gourmandise aux desserts peut aussi être décliné en version salée.
Les grands principes du crumble salé
Si la base de la pâte à crumble reste inchangée, soit un mélange de beurre et de farine, la version salée se distingue par l’absence de sucre.
Le liant est généralement assuré par le parmesan râpé, qui ajoute à la fois goût et consistance. Pour les palais moins téméraires, il est possible de substituer le parmesan par un fromage plus doux, tel que le Grana Padano.
La recette de base du crumble salé
Pour confectionner un crumble aux légumes, vous aurez besoin de :
- 800g à 1kg de légumes frais
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Et pour la pâte à crumble :
- 125g de beurre doux
- 150g de farine
- 150g de parmesan râpé
Il est essentiel de précuire les légumes avant de les incorporer au crumble. Ils doivent être bien cuits, mais encore fermes pour éviter de transformer le crumble en purée.
Un plat propice aux variations
La recette de base du crumble salé se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez varier les légumes selon la saison, ou ajouter des épices pour relever le goût. Vous pouvez même ajouter du fromage à vos légumes, qui fondra dans le four pour un résultat encore plus gourmand.
Voici quelques idées de variations :
- Crumble salé aux courgettes, chèvre et lardons
- Crumble salé tomate-chèvre
- Crumble salé aux légumes d’été
Quelle que soit la version que vous choisirez, le crumble salé est une option délicieuse pour un repas léger et savoureux.