Selon une nutritionniste, certains aliments surgelés surpassent les frais en nutrition
Image d'illustration. Gros plan de petits pois et carottes surgelésADN
Selon Rhiannon Lambert, nutritionniste anglaise, bien que les légumes surgelés conservent leurs valeurs nutritives, certains aliments seraient encore plus nourrissants lorsqu'ils sont surgelés plutôt que frais. Mais quels sont ces aliments plus nutritifs une fois surgelés ?
Tl;dr
- Les légumes surgelés conservent toutes leurs propriétés nutritives.
- Certains aliments surgelés peuvent être plus nutritifs que leur version fraîche.
- La congélation aide à conserver les vitamines et acides gras essentiels.
- Préparation et cuisson des aliments congelés sont simples et rapides.
Le pouvoir caché des aliments surgelés
Les aliments surgelés sont souvent dépréciés, perçus comme étant moins sains que leurs homologues frais. Pourtant, Rhiannon Lambert, une nutritionniste anglaise, brise ce mythe en affirmant que certains légumes surgelés peuvent être plus nutritifs que les frais.
La congélation : une conservation optimale des nutriments
En effet, le processus de congélation permet de garder intactes les propriétés nutritionnelles des légumes, même hors saison. Par exemple, les brocolis et les épinards congelés auraient une teneur en vitamines supérieure à celle des légumes frais.
« Ces légumes surgelés contiennent souvent plus de riboflavine (la vitamine B2) que leurs homologues frais, ce qui est essentiel pour la santé digestive et le fonctionnement du cerveau », explique Rhiannon Lambert.
Poisson congelé : une source riche en oméga-3
Et cela ne s’arrête pas aux légumes. Le poisson congelé, par exemple, conserve ses acides gras essentiels tels que les oméga-3 beaucoup plus longtemps. « La congélation du poisson aide ses acides gras comme les oméga-3, à rester actifs plus longtemps. Une étude récente a révélé que la plupart des oméga-3 présents dans le poisson restent nutritionnellement disponibles même après 3 mois de congélation », ajoute l’experte.
Comment préparer efficacement les aliments surgelés ?
La préparation des aliments congelés est simple et rapide. Il suffit souvent de retirer les cristaux de glace et de les cuire rapidement.
Evitez de les noyer dans l’eau pour préserver leur consistance. Une simple cuisson à la poêle, au rôti ou à la vapeur suffit. Ajoutez un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, mélangez régulièrement et complétez avec vos herbes préférées. Voilà, vous avez un repas nutritif prêt en quelques minutes.