Découvrez le secret suédois pour un saumon ultra-fondant

Les gourmets suédois nous dévoilent leur secret pour cuisiner un saumon d'une incroyable onctuosité et d'un fondant incomparable.

Le saumon, un défi culinaire

Cuisiner le saumon peut rapidement devenir un véritable casse-tête. Qui n’a pas vu sa pièce de poisson se déliter dans la poêle ou se dessécher dans le four ?

Loin de l’image d’un saumon moelleux et savoureux, le résultat est souvent décevant. Et ce, sans même parler des enfants, souvent rebutés par une texture trop ferme ou un goût altéré.

La solution suédoise : le « fiskpaket »

Pourtant, le saumon mérite mieux. Nos voisins suédois l’ont bien compris et ont mis au point une méthode simple et infaillible pour sublimer ce poisson délicat. Le secret réside dans une cuisson douce, maîtrisée et surprenamment facile à reproduire chez soi. Le saumon, loin de la poêle adhérente ou du four desséchant, se métamorphose sous nos yeux.

Le résultat ? Une chair fondante et nacrée, qui conserve toute sa saveur. Une technique qui change la donne et qui pourrait bien réconcilier toute la famille avec le saumon.

Le secret révélé par Julie Andrieu

Julie Andrieu, lors d’une escapade culinaire en Suède, a eu la chance de découvrir cette méthode. Sur Instagram, elle partage un moment convivial avec Katja, son amie suédoise. Ensemble, elles préparent une recette typique, simple et efficace. « L’avantage, c’est que c’est rapide et que ça plaît à tout le monde », sourit Katja.

La clé de cette réussite ? Une technique locale baptisée fiskpaket, c’est-à-dire, « paquet de poisson ». Il s’agit d’une papillote revisitée, garnie de légumes, d’herbes fraîches, d’un soupçon de vin blanc et de crème, où le saumon, coupé en gros morceaux, cuit à l’étouffée sur un lit de pommes de terre.

Une technique adaptable et facile

Pas de panique si vous ne disposez pas de barbecue, le four fait très bien l’office. Le temps de cuisson et la température restent les mêmes, et le résultat est toujours le même : un saumon qui fond sous la fourchette. Adieu le saumon qui colle à la poêle, avec cette astuce, votre poisson sera toujours parfaitement tendre et savoureux.